烹饪工艺与营养（专业代码：540202）

培养目标：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向旅游业、餐饮业等行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。

主要课程：中式烹调工艺、中式面点工艺、西点工艺、厨政管理、餐饮企业管理、烹饪原料、营养与配餐、烹饪化学、中国名菜、黔菜制作、茶艺赏析、宴会设计实务、中外饮食文化、菜品设计与创新、冷菜与冷拼工艺、西餐工艺、餐饮成本控制、烹饪技能大赛项目训练、调饮制作、烹饪基本功训练。

就业面向：烹饪专业就业面广泛多元，既可以进入星级酒店、连锁餐厅等传统餐饮领域，从厨师助理逐步成长为主厨、行政总厨等管理岗；也能投身食品研发、营养配餐、烹饪教育培训等跨界赛道，从事菜品研发、膳食设计、技能教学等工作；还可依托新媒体做美食内容创作，或自主创业开设特色餐饮门店、私厨工作室等，就业岗位覆盖技术、管理、创意、创业等多个方向，薪资水平随工作年限与技能等级提升而显著增长。

                                                   一  审：徐文金

                                                   二  审：杨旭卉

                                                   三  审：谭兴海